كشفت دراسة حديثة أن تناول الكيمتشي، الطبق الكوري التقليدي المصنوع من الخضراوات المخمرة، يساهم في خفض مستويات السكر في الدم والدهون الثلاثية وضغط الدم، وهي العوامل الرئيسية المرتبطة بصحة القلب والتمثيل الغذائي.
وأوضحت الدراسة التي أجراها باحثون من كلية الزراعة والصحة والموارد الطبيعية بجامعة كونيتيكت الأمريكية، أن الانتظام في تناول الكيمتشي ارتبط بتحسن ملحوظ في المؤشرات الصحية الأساسية.
حيث شملت المراجعة العلمية 9 دراسات أجريت بين عامي 2011 و2023 على حوالي 43 ألف شخص.
وأظهرت النتائج انخفاض مستوى السكر في الدم أثناء الصيام بمقدار 1.93 ملغ/ديسيلتر لدى متناولي الكيمتشي، كما انخفضت مستويات الدهون الثلاثية بمقدار 29 ملغ/ديسيلتر، وهو ما يساهم في الوقاية من أمراض القلب والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
كما سجلت الدراسة انخفاضاً في ضغط الدم الانقباضي بمقدار 3.48 ملم زئبق، والانبساطي بمقدار 2.68 ملم زئبق.
ويرجع الباحثون هذه الفوائد الصحية لدور الكيمتشي في دعم الميكروبيوم المعوي، وهو مجتمع البكتيريا النافعة في الأمعاء التي تساعد في تنظيم الالتهابات وتعزيز المناعة والحفاظ على التوازن الأيضي. ويؤكد الخبراء أن إدخال الكيمتشي ضمن النظام الغذائي اليومي يمكن أن يكون وسيلة فعالة للوقاية من السكري وأمراض القلب والالتهابات المزمنة.
المحرر: عمار الكاتب